聯翔-日常零食飯後甜點 吃貨可DIY鳳梨酥

　　主料：低筋面粉80g、菠蘿5太陽餅00g、冬瓜500g

　　輔料：雞蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黃油30g、豬油30g

　　聯翔餅店調味：白糖50g、冰糖50g、鹽2-3g

　　[制作步驟]

　　1。菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊；冬瓜去皮綠豆椪去籽，切成小塊。

　　2。將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之後混合果肉會出水。

　　3。加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。

　　4。轉小火煮至冬瓜熟爛。

　　5。取3/4份的果料用料理機打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。

　　6。直至果料炒到較幹，可以抱團爲止；待冷卻後均分20g/個搓成球狀。

　　7。將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。

　　8。分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。

　　9。將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。

　　10。低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。

　　11。揉成表面光澤的面團。

　　12。聯翔將面團分成每份約20g/個，搓成球狀。

　鳳梨酥　13。取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓，朝下放置。

　　14。做出若幹生坯。

　　15。擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。

　　16。烤箱預熱175度鳳梨酥，上下火、中層、烤制15分鍾取出。

　　17。翻面再太陽餅烤制3-5分鍾，上色即可。

　　[烹饪技巧]

　　1、制作餡料最好不要用鐵鍋，否則煮出來的鳳梨餡顔月餅色會發黑。

　　2、制作酥皮不能揉太厲害，容易出筋。

聯翔餅店-台中優質太陽餅 傳統創新美味再出發

　 午後，經過自由路傳來陣陣烘聯翔焙香味，太陽餅店招牌琳琅滿目的自由路商圈，各家打著“正老店”的招牌，各自獨特的口味，讓消費者選擇性甚多。與台中市畫上等號的太陽餅聞名遐迩，但在2013年5月餅店突然宣布歇業的消息震撼了大家，經營了一甲子的“餅店”也是部分消費者記憶中的無可取代的幸福味道。

爲了文化傳承的必要及歲月情感、共同記憶的延續，捍衛台中美食的使命感，在多方的努力之下，在2012年8月老師傅們鳳梨酥攜手共創“新餅店”，讓老店香火可以再傳承下去。

老師傅遵循傳統做法，堅持每天現炸太陽餅所需的油品，采用頂級的麥芽糖和特級砂糖等食材，在餅皮的制作更是嚴謹把關，減少食用時酥皮掉落情形。每一塊餅都是老師傅純手工制作，各個飽滿而松軟、香甜而不膩的古早味。

在新開幕後，經營理念更扣緊與在地的連結性，更注重與在地商圈的結合，透過專業人員的訓練，提供店家所在的自由商圈相關的導覽服務，門市人員是商圈內最佳 的導覽人員，讓消費者前往店內購物後，更能直接取得在地商圈的旅遊資訊，包含鄰近的電子街、繼光街等商圈的旅遊資訊都能夠在此店家內一次取得！

太陽餅店不僅賣餅，同時提供了更多元化的導覽資訊功能，讓遊客進入店內消費後，更加了解鄰近吃、喝聯翔餅店、玩、樂等相關旅遊資訊，提供商圈導覽貼心服務也提高了商圈購物環境友善程度。